我們喝到好喝的葡萄酒，會(huì)想到存放起來(lái)以后再喝，但是又怕酒會(huì)壞。那么，什么樣的葡萄酒適合陳年？怎么判斷葡萄酒是否適合陳年？

 
葡萄酒的陳年需要綜合葡萄品種、葡萄酒釀造和保存等知識(shí)來(lái)分析，可以通過(guò)幾個(gè)方法可以初步判斷葡萄酒是否適合陳年。
 
看葡萄酒類(lèi)型
 
     事實(shí)上，不到10%的紅葡萄酒能夠陳年五年以上，而能夠陳年十年以上的則不到1%，除了頂級(jí)的酒具備一定的陳年潛力，很多白葡萄酒都不適合陳年。一般的白葡萄酒陳年潛力不如紅葡萄酒，而桃紅葡萄酒更是越年輕越可口，無(wú)需陳年即可飲用。

     白葡萄酒和紅葡萄酒在陳年的不同階段都會(huì)呈現(xiàn)出不同的顏色，紅葡萄酒會(huì)越來(lái)越淺，白葡萄酒會(huì)越來(lái)越深，及時(shí)觀察酒液的顏色可以避免葡萄酒應(yīng)過(guò)度陳年而錯(cuò)過(guò)了適飲期。
 
看葡萄品種　
 
     紅葡萄酒也并不是所有都適合陳年，紅葡萄酒的陳年潛力，主要取決于釀酒葡萄的單寧含量和酸度，這些物質(zhì)含量越高，葡萄酒的陳年潛力越大；

 

葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)含量也是影響葡萄酒陳年能力的因素，比如西拉、內(nèi)比奧羅、黑皮諾、丹魄等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)通過(guò)查看葡萄品種來(lái)初步判斷一款酒的陳年能力。
 
看灌裝日期
 
     葡萄酒陳年5年就是一個(gè)分水嶺，只有為數(shù)不多的葡萄酒能達(dá)到5年以上的陳年時(shí)間。市場(chǎng)上出售的葡萄酒，已經(jīng)到酒商的手中一段時(shí)間，我們可以通過(guò)灌裝日期，結(jié)合酒的類(lèi)型和品種來(lái)判斷一款酒是否還要繼續(xù)陳年。
 
看酒的價(jià)格
 
     值得陳年的葡萄酒通常是價(jià)格較高、來(lái)自知名產(chǎn)區(qū)或酒莊、品質(zhì)出眾的好酒。在國(guó)內(nèi)200元檔次，或是國(guó)外購(gòu)買(mǎi)的30美元左右的葡萄酒，基本屬于即飲型，不必陳年的，因?yàn)檫@些酒出現(xiàn)在市場(chǎng)上時(shí)，通常在酒窖中存放了1-2年，價(jià)低并不意味著品質(zhì)不好，而是這些酒已經(jīng)到了它的適飲期，現(xiàn)下飲用口感最佳。
 
嘗酒的口感
 
     具備陳年潛力的葡萄酒，口感應(yīng)該更加厚實(shí)，復(fù)雜。葡萄酒的陳年是一個(gè)緩慢氧化的過(guò)程，通過(guò)陳年，獲得更復(fù)雜的香氣和更圓潤(rùn)順口的的口感。

所以葡萄酒中的風(fēng)味物質(zhì)，酚類(lèi)物質(zhì)，單寧、酸等抗氧化物質(zhì)都必須達(dá)到一定濃度，否則氧化后葡萄酒變得貧乏無(wú)味，就沒(méi)有陳年的意義了。如果你嘗過(guò)該款酒，還是覺(jué)得單寧過(guò)于強(qiáng)勁或酸度或高，那再存放一段時(shí)間飲用也是可以的。
 

 

 
實(shí)際上，一款葡萄酒是否適合陳年沒(méi)那么重要，不管是即飲型酒還是擁有陳年潛力的葡萄酒，記得當(dāng)下親朋共聚的暢飲總勝過(guò)日后獨(dú)自喝悶酒。